每次煮水餃，家中長輩都會叮嚀我們「煮滾以後要加3次冷水」來回滾3次才能吃，總之每次都照著這種方法做。但小編自從自己在外生活後，因為懶惰想省下麻煩，常常也會用火將水煮滾後直接把水餃丟進去煮熟、完全沒有「加3次冷水」，但用這種方法吃起來「竟然分不出太大差別」？！

這讓人不禁疑惑，到底煮水餃時「加３次冷水」的作用是什麼？！問了問身邊的人，好像大家也都從小被叮嚀煮水餃要加水來回滾，卻不知道為什麼？

那天問了賣水餃的店家，我才恍然大悟！原來，加水主要是爲了讓水餃更容易熟透。

因爲水的沸點低、容易沸騰，但水餃餡卻沒那麽快熟――由於水餃大多是從冷凍庫拿出來，沒那麼容易熟，加冷水的作用是要使水的溫度降低，才會因為一直處於沸騰導致「皮熟了、餡卻不熟」的狀態，為了避免皮煮得太軟爛、內餡卻還是生的，長輩才會提出要加三次冷水來回滾的方法，否則皮不但可能軟爛難吃，甚至很容易煮破，而且這種方法還能維持煮出來的水餃皮「口感夠Q」哦！至於需不需要加「3次」水，這倒是見仁見智，有些人其實只會加1、2次就能達到作用，只要吃之前用筷子戳破肉餡、確定水餃熟即可，而通常水餃熟的時候會浮出水面，那樣也是代表水餃「熟了」！

看來煮出熟透、皮又夠Ｑ嫩的水餃可不是件簡單的事～！下次還是乖乖照著長輩流傳下來的「加3次冷水來回滾」的方法做吧！

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